Queijadas de Évora


Ingredientes (Massa):
  • 300 gr de farinha
  • 100 gr de margarina
  • 70 gr de água
  • 1 ovo
Preparação (Massa):

1. No copo colocar a farinha, a margarina, a água e o ovo e programar 30 segundos na velocidade 6.
2. Retirar do copo o preparado e estender a massa numa bancada previamente polvilhada com farinha.
3. Cortar a massa em rodelas e forrar as formas com a mesma, aparando os rebordos e picar o fundo com um garfo.


Ingredientes (Recheio):


  • 250 gr de açúcar
  • 250 gr de requeijão
  • 60 gr de maizena
  • 50 gr de margarina
  • 5 gemas + 1 ovo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação (Recheio):

1. Colocar no copo o açúcar, as gemas, o requeijão, a maizena e a margarina e programar 30 segundos na velocidade 6.
2. Passar a espátula e voltar a programar mais 30 segundos na velocidade 5.
3. Distribuir o recheio pelas formas e levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos.


Pasteis de Chaves


Ingredientes:
  • 1 chouriço
  • 2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 200gr de tomate aos pedaços
  • Pimeta e salsa q.b.
  • 50 gr de azeite
  • 100 gr de Vinho Branco
  • 2 embalagens de massa folhada
  • 500 gr de carne picada (porco/vaca)

Colocar a carne em Vinha d'Alhos 12 horas junto com vinho tinto, 2 folhas de louro, coentros, 1 colher de azeite, 6 dentes de alho, sal e pimento q.b.


Preparação:

  1. No copo colocar as cebolas, os dentes de alho e programar 5 segundos a velocidade 5.


  2. Adicionar o azeite e programar 5 minutos na velocidade 1,5, temperatura varoma.
  3. Adicionar o tomate aos pedaços, a salsa, a pimenta e o vinho branco e programar 10 minutos, varoma na velocidade 1,2.
  4. Adicionar a carne previamente reservada, o chouriço cortado aos pedaços e programar 15 minutos, temperatura varoma na velocidade colher inversa. (Nota: Verificar a meio se a carne não pega ao fundo do copo.)
  5. Estender a massa folhada e cortar como na imagem:

  6. Rechear com a carne: 



  7. Dobrar a massa e fechar: 



  8. Com a parte de trás do cortante, calcar um pouco a massa:



  9. Pintar com ovo e colocar no forno previamente aquecido a 190º durante cerca de 20/25 minutos.

Bolinhos de leite condensado


Ingredientes:
  • 700 gr de farinha s/ fermento
  • 100 gr de leite
  • 80 gr de óleo
  • 1 ovo + 1 ovo para pintar
  • 1 lata de leite condensado
  • 50 gr de fermento fresco
Preparação:

  1. Colocar o leite, o fermento no copo e programar 2 minutos na velocidade 2,5.
  2. Adicionar leite condensado, o óleo e o ovo e programar 1 minuto na velocidade 2,5.
  3. Adicionar a farinha e programar 3 minutos na velocidade espiga.
  4. Verificar se a massa está a descolar das paredes do copo. Caso não aconteça, adicionar mais um pouco de farinha. Programar 3 minutos na velocidade espiga.
  5. Tirar a massa do copo e deixar descansar cerca de 30 minutos.


  6. Enrolar a massa como na imagem: (Fazendo roscas ao gosto)


  7. Deixar levedar bem cerca de 1 hora.


  8. Pintar com o ovo e colocar no forno a 180º previamente aquecido, cerca de 7/8 minutos. (Dependendo do tamanho dos bolos)

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Delicia de Chocolate Branco com Pêssego


Ingredientes (Base):
  • 150 gr de Bolacha Maria
  • 40 gr de manteiga

Preparação (Base):

1. Colocar a Bolacha Maria no copo e programar 30 segundos na velocidade 6/7.
2. Colocar a manteiga 2 minutos velocidade 2,5.
3. Colocar a massa no fundo das formas.


Ingredientes (Recheio):
  • 300 gr de polpa de Pêssego
  • 1 pacote de natas para bater
  • 200 gr de Chocolate Branco de culinária
  • 50 gr de açúcar
  • 100 gr de leite
  • 6 folhas de gelatina

Preparação (Recheio):


1. Colocar a polpa de pêssego no copo e programar 2 minuto na velocidade 3. Reservar.



2. Demolhar as folhas de gelatina 2 minutos em água fria.
3. Escorrer a água e colocar a gelatina 6/7 segundos no microondas de modo a ficar bem desfeita. Reservar.
4. No copo colocar o Chocolate Branco em pedaços, o leite e a gelatina preparada. Programar 3 minutos, temperatura 90º na velocidade 2,5.



5. Adicionar o pêssego reservado e programar 1 minuto na velocidade 2,5.
6. Deixar arrefecer por completo.
7. A parte bater as natas com o açúcar. Envolve-las bem com o preparado.



6. Encher as formas e reservar no frigorífico 2 horas.


Ingredientes (Cobertura):
  • 150 gr de polpa de pêssego
  • 3 folhas de gelatina

Preparação (Cobertura):


1. Demolhar as folhas de gelatina 2 minutos em água fria. 
2. Escorrer a água e colocar a gelatina 6/7 segundos no microondas de modo a ficar bem desfeita. Reservar.
3. Colocar a polpa de pêssego no copo e programar 2 minuto na velocidade 3. Juntar a gelatina preparada. 
4. Cobrir as formas e voltar a colocar no frigorífico mais 1 hora.


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Pudim Abade dos Priscos


Ingredientes:

  • 15 gemas
  • 1 kg de açúcar
  • 500 gr de água
  • 2 paus de canela
  • Casca de limão
  • 1 colher de sopa de banha ou 100 gr de toucinho cortado fino
  • Cálice de Vinho do Porto
  • Caramelo (para untar forma)
Preparação:


  1. Colocar o açúcar, a água, os paus de canela e casca de limão no copo e programar 25 minutos temperatura Varoma na velocidade 2,5.
  2. Retirar a casca de limão e os paus de canela, deixar arrefecer no copo cerca de 10 minutos.
  3. Numa tigela a parte colocar as 15 gemas, o cálice do vinho do Porto, a banha/toucinho.
  4. Programar 3 minutos na velocidade 2,5 e adicionar os ingredientes da tigela.
  5. Colocar o forno a 180º e colocar o pudim na forma previamente untada em caramelo.
  6. Cozer em banho-maria cerca de 50 minutos. Verificar com um palito se já se encontra cozido.



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