Mil Folhas


Ingredientes:
  • 300gr de farinha tipo 55 sem fermento 
  • 160gr de água fria
  • 1 pitada de sal
  • 200gr de margarina folhada
  • Creme de Pasteleiro
  • Fondan
  • Chocolate

Preparação:
  1. Colocar no copo: a farinha, a água e o sal na velocidade espiga durante 3 minutos
  2. Retirar a massa e deixá-la descansar durante 10 minutos
  3. Dar 3 voltas à massa como representado no vídeo: 

Parte 1
    4. Depois do descanso de 10 minutos, dar mais 2 voltas como representado no vídeo:

Parte 2

      5.Deixar a massa descansar cerca de 15/20 minutos.
      6. Esticar e cortar a massa de forma a fazer 2 tiras de massa.

     7. Picar a massa com uma faca de forma a crescer igual.
       8. Deixa a massa descansar.
       9. Cozer a mesma no forno previamente aquecido a 180º.
      10. Deixar arrefecer.
      11. Colocar o creme pasteleiro.
       12. Juntar uma base por cima da outra.
       13. Colocar o fondan na base do folhado.

       14. Decorar.


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Esquimos


Ingredientes (Pasta de Pão de Ló c/ amêndoa):
  • 30gr de amêndoa moída
  • 3 ovos
  • 75gr de açúcar
  • 75gr de Farinha tipo 55
Preparação (Pasta Pão de Ló c/ amêndoa):
  1. Inserir a Borboleta e os ovos programe 5 minutos na velocidade 3,5.
  2. Inserir o açúcar à colher pelo bucal do copo.
  3. Adicionar a farinha e a amêndoa e programe 10 segundos na velocidade 3.
  4. Cozer a 200º cerca de 10/15 minutos.
  5. Cortar o pão de ló da seguinte forma com 8x3cm:

Ingredientes (Cobertura de Chocolate):
  • 1 barra de 200gr de chocolate culinário derretido
  • Papel vegetal (retângulos de 15x12cm)
  • Creme de manteiga/Chantilly
Preparação (Pasta Pão de Ló c/ amêndoa):
  1. Cobrir os retângulos de papel vegetal com o chocolate com a ajuda de uma espatula.
  2. Colocar no centro do papel vegetal o retângulo do pão de ló.
  3. Enrolar como na seguinte imagem:
  4. Colocar no frio cerca de 15 minutos.
Ingredientes (Creme de Manteiga):
  • 120gr de açúcar
  • 350gr de manteiga
  • 120gr de leite
Preparação (Creme de Manteiga):
  1. Coloque no copo o açúcar e pulverize na velocidade 10 durante 20 segundos.
  2. Insira a borboleta.
  3. Adicione a manteiga e o leite e bata 3 minutos na velocidade 3.
Finalizar:
  1. Retirar o papel vegetal com cuidado.
  2. Rechear as laterais.

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