Ingredientes:
- 500gr agua
- 100gr de óleo
- 400gr de farinha com fermento
- 10 ovos
- Meia colher de café de sal
- Açúcar e canela q.b. para povilhar
- Colocar no copo: a água, o óleo e o sal.
- Programe 5 min/100º/vel 1.
- Adicione a farinha e programe 25 seg/vel 4.
- Deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
- Programe 2 min/vel 4 e adicione os ovos um a um através do bocal do copo.
- Deixar a massa arrefecer cerca de 10 minutos.
- Fritar em óleo moderado.
Ingredientes (Modo Tradicional):´
(Modo indicado)
- 10 gemas
- 1 ovo inteiro
- 750gr de açúcar
- 250gr de água
- Funil de fios de ovos
- 1 Colher de chá de farinha
- Água q.b.
Preparação (Modo Tradicional):
- Passar as gemas pelo passador duas vezes.
- Colocar um tacho ao lume com água e o açúcar e ferver durante cerca de 3 minutos.
- Desfazer bem a colher de farinha em água e colocar no tacho para levantar fervura
- Colocar as gemas no funil e cozer as mesmas na calda de açúcar.
- Feito isto, retirar os fios com uma escumadeira, passá-los por água fria.
Ingredientes (Modo Bimby):
- 500gr de açúcar
- 300gr de água
- 12 gemas
Preparação (Modo Bimby):
- Coloque no copo a água e o açúcar e programe 8 minutos, na temperatura 100º, na velocidade 4.
- Divida as 12 gemas por 2 tigelas.
- Passar as gemas pelo passador duas vezes
- De seguida programe 4 minutos, na temperatura Varoma, na velocidade 2. Quando a calda começar a fazer espuma, verta as primeiras 6 gemas em fio pelo bocal da tampa (junto à borda).
- Cozeram as gemas na calda durante 1 minuto.
- Retire os fios de ovos com a ajuda de uma escumadeira, reservando a calda.
- Deite os fios de ovos sobre um prato que foi passado previamente por água fria, abrindo-os com a ajuda de um garfo, de forma a não se colarem.
- Com a restante calda repita a mesma operação para as restantes 6 gemas.
- Coloque no frigorífico para que fiquem rijos.
