Bolos Folhados




Ingredientes (Calda):

  • 400gr de água
  • 1 cálice de anis (ou aguardente)
  • 4 paus de canela
  • 1 colher de sopa de erva doce
  • Casca de meio limão
Preparação (Calda):


  1. Colocar todos os ingredientes no copo e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
  2. Retirar a calda do copo e deixá-la arrefecer por completo.
  3. Reservar.


Ingredientes (Massa do Bolo):
  • 100gr+400gr farinha de trigo 55 sem fermento
  • 25gr de fermento fresco
  • 1 pitada de sal
  • 40gr de banha
Preparação (Massa do Bolo):


  1. No copo colocar 100gr de farinha, o fermente fresco e 60gr da calda reservada passando-a pelo passador, Preparar dois minutos, velocidade espiga.
  2. Verificar se a massa descola bem do copo, caso isso não se verifique adicionar mais farinha.
  3. Reservar a massa,
  4. Colocar no copo 400gr de farinha, a banha, a pitada de sal e 160gr da calda reservada passando-a pelo passador. Programar 5 minutos na velocidade espiga.
  5. Adicionar a massa reservada pelo bocal do copo.
  6. Verificar se a massa descola bem do copo, caso isso não se verifique adicionar mais farinha.
  7. Retirar a massa do copo. Deixar a mesma descansar cerca de 40 minutos.
  8. Após esse tempo, esticar a massa numa bancada previamente untada com azeite. Esticando a massa o mais fino possível.
  9. Enrolá-la com a ajuda de um pau previamente untado com azeite de forma a que fique um rolo uniforme. 
  10. Retirar o pau com cuidado de forma a que a massa mantenha o formato de rolo.
  11. Cortar os bolos com uma medida de cerca de 2cm.
  12. Colocar num tabuleiro e deixar levedar por cerca de uma hora. 
  13. Cozer a 180º com o forno previamente aquecido cerca de 8/10 minutos. 
  14. Assim que cozidos passar por açúcar.
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Pudim Duo Chocolate


Ingredientes:
  • 1 barra de chocolate negro de 100gr
  • 1 barra de chocolate branco de 100gr
  • 6 folhas de gelatina incolor
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 pacotes de natas de 200gr
  • 100gr de leite
Preparação:
  1. Colocar as folhas de gelatina dentro de uma tigela com água fria por dois minutos.
  2. Escorrer a água e derreter a gelatina em banho-Maria. Reservar.
  3. No copo da Bimby, colocar o leite, o leite condensado e programar 2 minutos, na velocidade 2,5.
  4. Juntar a gelatina pelo bocal. 
  5. Numa tigela bem fria, bater as natas e assim que bem batidas adicionar o preparado.
  6. Dividir o preparado em duas tigelas e em cada adicionar suavemente numa delas a barra de chocolate negro e na outra a barra de chocolate branco.
  7. Numa forma previamente untada de caramelo, com um diâmetro de 22cm a 24cm, colocar o preparado de chocolate negro.
  8. Colocar esta mesma forma no congelador por 20 minutos.
  9. Assim que terminado os 20 minutos, colocar o preparado de chocolate branco por cima do chocolate negro.
  10. Colocar no frigorífico por 1h.

Obs. No caso do pudim não sair bem da forma colocar por breves segundos a forma em água quente. 

Ingredientes (Merengue - Decoração):
  • 90gr de açúcar em pó
  • 3 claras
  • 2 pedras de sal
Preparação (Merengue - Decoração):
  1. Bater as claras na velocidade máxima.
  2. Colocar as pedras de sal.
  3. Juntar o açúcar em pó aos poucos, até as claras ficarem bem batidas em castelo.
  4. Com um saco de pasteleiro tender o merengue de tamanho preferencial.
  5. Com o maçarico queimar o topo do merengue.


Novo Alojamento: http://bimbyworld.com/pudim-duo-chocolate.bimby

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