Bolos Folhados




Ingredientes (Calda):

  • 400gr de água
  • 1 cálice de anis (ou aguardente)
  • 4 paus de canela
  • 1 colher de sopa de erva doce
  • Casca de meio limão
Preparação (Calda):


  1. Colocar todos os ingredientes no copo e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
  2. Retirar a calda do copo e deixá-la arrefecer por completo.
  3. Reservar.


Ingredientes (Massa do Bolo):
  • 100gr+400gr farinha de trigo 55 sem fermento
  • 25gr de fermento fresco
  • 1 pitada de sal
  • 40gr de banha
Preparação (Massa do Bolo):


  1. No copo colocar 100gr de farinha, o fermente fresco e 60gr da calda reservada passando-a pelo passador, Preparar dois minutos, velocidade espiga.
  2. Verificar se a massa descola bem do copo, caso isso não se verifique adicionar mais farinha.
  3. Reservar a massa,
  4. Colocar no copo 400gr de farinha, a banha, a pitada de sal e 160gr da calda reservada passando-a pelo passador. Programar 5 minutos na velocidade espiga.
  5. Adicionar a massa reservada pelo bocal do copo.
  6. Verificar se a massa descola bem do copo, caso isso não se verifique adicionar mais farinha.
  7. Retirar a massa do copo. Deixar a mesma descansar cerca de 40 minutos.
  8. Após esse tempo, esticar a massa numa bancada previamente untada com azeite. Esticando a massa o mais fino possível.
  9. Enrolá-la com a ajuda de um pau previamente untado com azeite de forma a que fique um rolo uniforme. 
  10. Retirar o pau com cuidado de forma a que a massa mantenha o formato de rolo.
  11. Cortar os bolos com uma medida de cerca de 2cm.
  12. Colocar num tabuleiro e deixar levedar por cerca de uma hora. 
  13. Cozer a 180º com o forno previamente aquecido cerca de 8/10 minutos. 
  14. Assim que cozidos passar por açúcar.