Tronco de Natal


Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 120gr de açúcar 
  • 100gr de farinha
  • Chocolate
  • Fios de Ovos
  • Recheio e Cobertura Ganache de Chocolate 

Ingredientes (Ganache de Chocolate):
  • 200gr de chocolate 
  • 200gr de natas


Preparação (Ganache de Chocolate):

  1. Colocar no copo o chocolate e triturar um pouco na velocidade 5/7. 
  2. Adicionar as natas e programar 2,5 minutos, na temperatura 100º, na velocidade 2.

Preparação:

  1. Colocar no copo: a borboleta e os ovos e programe 6 minutos velocidade 3 1/2 e ir juntando o açúcar pelo bocal do copo.
  2. Adicionar a farinha e programar 20 segundos na velocidade 3.
  3. Verificar se a farinha ficou bem misturada caso não isso se verifique programar mais 10 segundos velocidade 3
  4. Colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
  5. Cozer a 180ºg cerca de 8 a 10 minutos.
  6. Rechear a pasta com o chocolate.
  7. Enrolar a pasta em forma de torta com a ajuda dum pano de cozinha.
  8. Voltar a cobrir com o chocolate e decorar ao seu gosto. (Fios de ovos, ripas de chocolate, cereja, ...).

Bolo Rei Escangalhado (com Ananás)


Ingredientes:
  • 200gr + 300gr de Farinha tipo 55 sem fermento
  • 80gr de áçucar
  • 100gr de água
  • A casca de 1 laranja
  • 100 gr de leite
  • 1 + 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 40gr de Fermento fresco
  • 60gr Margarina de bolo rei (ideal)
  • Frutos secos (noz, pinhão, ...)
  • Ananás Natural (Confeitado)
  • Creme de Pasteleiro
P.S.: Quantidade para 2 bolos


Preparação:
  1. Pulverizar a casca da laranja na velocidade 9 durante 10 segundos e reservar.
  2. Coloque no copo: o leite, o fermento e uma pitada de sal na velocidade 2 durante 2 minutos com 37º graus.
  3. Adicionar 200gr de farinha na velocidade espiga durante 2 minutos.
  4. Deixar descansar a massa dentro do copo durante 30/40 minutos.
  5. Pressionar a massa de forma a que o seu volume baixe.
  6. Adicionar o vinho do porto, 1 ovo, a casca de laranja pulverizada previamente, o açúcar, a margarina, as 300gr de farinha e a água.
  7. Programar na velocidade espiga durante 5 minutos.
  8.  Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais farinha na velocidade espiga durante 30/40 segundos.
  9. Programe velocidade espiga durante 25 segundos.
  10. Reservar a massa numa tigela polvilhada com farinha previamente.
  11. Deixar descansar cerca de 1 hora.

  12. Esticar a massa com cerca de 30x40cm  e dividir em 2 partes como na imagem:



  13. Colocar creme de pasteleiro na massa e cobrir com os frutos secos e o ananás (cortado em pedaços).


  14. Enrolar tipo torta.



  15. Achatar ligeiramente a torta.


  16. Fazer cortes nas laterais da torta em sentidos opostos.



  17. Colocar no tabuleiro e deixar levedar cerca de 30/40 minutos.
  18. Pintar com ovo inteiro e decorar ao gosto.


  19. Colocar no forno aquecido previamente a 180º durante 25/30. (Confirmar de fica cozido)


Sonhos



Ingredientes:
  • 500gr agua
  • 100gr de óleo
  • 400gr de farinha com fermento
  • 10 ovos
  • Meia colher de café de sal
  • Açúcar e canela q.b. para povilhar 

  Preparação:
  1. Colocar no copo: a água, o óleo e o sal.
  2. Programe 5 min/100º/vel 1.
  3. Adicione a farinha e programe 25 seg/vel 4.
  4. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
  5. Programe 2 min/vel 4 e adicione os ovos um a um através do bocal do copo.
  6. Deixar a massa arrefecer cerca de 10 minutos.
  7. Fritar em óleo moderado.


Fios de Ovos


Ingredientes (Modo Tradicional):´
(Modo indicado)
  • 10 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • 750gr de açúcar
  • 250gr de água
  • Funil de fios de ovos
  • 1 Colher de chá de farinha
  • Água q.b.
Preparação (Modo Tradicional):

  1. Passar as gemas pelo passador duas vezes.
  2. Colocar um tacho ao lume com água e o açúcar e ferver durante cerca de 3 minutos.
  3. Desfazer bem a colher de farinha em água e colocar no tacho para levantar fervura
  4. Colocar as gemas no funil e cozer as mesmas na calda de açúcar.
  5. Feito isto, retirar os fios com uma escumadeira, passá-los por água fria.

Ingredientes (Modo Bimby):
  • 500gr de açúcar
  • 300gr de água
  • 12 gemas
Preparação (Modo Bimby):
  1. Coloque no copo a água e o açúcar e programe 8 minutos, na temperatura 100º, na velocidade 4.
  2. Divida as 12 gemas por 2 tigelas.
  3. Passar as gemas pelo passador duas vezes
  4. De seguida  programe 4 minutos, na temperatura Varoma, na velocidade 2. Quando a calda começar a fazer espuma, verta as primeiras 6 gemas em fio pelo bocal da tampa (junto à borda). 
  5. Cozeram as gemas na calda durante 1 minuto.
  6. Retire os fios de ovos com a ajuda de uma escumadeira, reservando a calda.
  7. Deite os fios de ovos sobre um prato que foi passado previamente por água fria, abrindo-os com a ajuda de um garfo, de forma a não se colarem.
  8. Com a restante calda repita a mesma operação para as restantes 6 gemas.
  9. Coloque no frigorífico para que fiquem rijos.