Fios de Ovos

Ingredientes (Modo Tradicional):´
(Modo indicado)

• 10 gemas
• 1 ovo inteiro
• 750gr de açúcar
• 250gr de água
• Funil de fios de ovos
• 1 Colher de chá de farinha
• Água q.b.

Preparação (Modo Tradicional):

1. Passar as gemas pelo passador duas vezes.
2. Colocar um tacho ao lume com água e o açúcar e ferver durante cerca de 3 minutos.
3. Desfazer bem a colher de farinha em água e colocar no tacho para levantar fervura

4. Colocar as gemas no funil e cozer as mesmas na calda de açúcar.

5. Feito isto, retirar os fios com uma escumadeira, passá-los por água fria.

Ingredientes (Modo Bimby):

• 500gr de açúcar
• 300gr de água
• 12 gemas

Preparação (Modo Bimby):

1. Coloque no copo a água e o açúcar e programe 8 minutos, na temperatura 100º, na velocidade 4.
2. Divida as 12 gemas por 2 tigelas.
3. Passar as gemas pelo passador duas vezes
4. De seguida  programe 4 minutos, na temperatura Varoma, na velocidade 2. Quando a calda começar a fazer espuma, verta as primeiras 6 gemas em fio pelo bocal da tampa (junto à borda). 
5. Cozeram as gemas na calda durante 1 minuto.
6. Retire os fios de ovos com a ajuda de uma escumadeira, reservando a calda.
7. Deite os fios de ovos sobre um prato que foi passado previamente por água fria, abrindo-os com a ajuda de um garfo, de forma a não se colarem.
8. Com a restante calda repita a mesma operação para as restantes 6 gemas.
9. Coloque no frigorífico para que fiquem rijos.

Novo Alojamento: http://bimbyworld.com/fios-de-ovos.bimby