Bolo Rei Escangalhado (com Ananás)

Ingredientes:

• 200gr + 300gr de Farinha tipo 55 sem fermento
• 80gr de áçucar
• 100gr de água
• A casca de 1 laranja
• 100 gr de leite
• 1 + 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 40gr de Fermento fresco
• 60gr Margarina de bolo rei (ideal)
• Frutos secos (noz, pinhão, ...)
• Ananás Natural (Confeitado)
• Creme de Pasteleiro

P.S.: Quantidade para 2 bolos

Preparação:

1. Pulverizar a casca da laranja na velocidade 9 durante 10 segundos e reservar.
2. Coloque no copo: o leite, o fermento e uma pitada de sal na velocidade 2 durante 2 minutos com 37º graus.
3. Adicionar 200gr de farinha na velocidade espiga durante 2 minutos.
4. Deixar descansar a massa dentro do copo durante 30/40 minutos.
5. Pressionar a massa de forma a que o seu volume baixe.
6. Adicionar o vinho do porto, 1 ovo, a casca de laranja pulverizada previamente, o açúcar, a margarina, as 300gr de farinha e a água.
7. Programar na velocidade espiga durante 5 minutos.
8.  Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais farinha na velocidade espiga durante 30/40 segundos.
9. Programe velocidade espiga durante 25 segundos.
10. Reservar a massa numa tigela polvilhada com farinha previamente.
11. Deixar descansar cerca de 1 hora.



12. Esticar a massa com cerca de 30x40cm  e dividir em 2 partes como na imagem:







Colocar creme de pasteleiro na massa e cobrir com os frutos secos e o ananás (cortado em pedaços).





Enrolar tipo torta.






Achatar ligeiramente a torta.





Fazer cortes nas laterais da torta em sentidos opostos.







Colocar no tabuleiro e deixar levedar cerca de 30/40 minutos.
Pintar com ovo inteiro e decorar ao gosto.





Colocar no forno aquecido previamente a 180º durante 25/30. (Confirmar de fica cozido)

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