Parceria / Colaboração

Por falta de disponibilidade para gestão / manutenção do blog, foi feita uma parceria com o blog BimbyWorld onde se está a colocar as novas receitas e as novas versões de algumas receitas daqui passaram a estar lá alojadas.

Podem ter acesso a todas elas seguindo o link: http://bimbyworld.com/author/cantinho-jorge

Tiramissú

Ingredientes:

• 200 gr de queijo mascarpone
• 100 gr de natas batidas
• 4 ovos
• 8 palitos la reine
• 1 chávena de café
• 1 cálice de brandy
• 30 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de cacau

Preparação:

1. Numa tigela colocar o cálice de brandy, o café, humedecer os palitos no preparado e forrar o fundo dos aros.

2. Colocá-los no frio.

3. Colocar no copo 4 gemas, o açúcar e programar 2 minutos na velocidade 3,5. 

4. Colocar umas gotas de brandy ou uma bebida ao gosto. Adicionar o queijo mascarpone e envolver num minuto na velocidade 2,5.

5. A parte, bater as natas de forma a ficarem consistentes.

6. Adicionar ao preparado no copo e envolver num 1 minuto na velocidade 2,5.

7. Numa outra tigela, bater as 4 claras em castelo firmes. 

8. Acrescentar o preparado que está no copo às claras, envolvendo com uma espátula lentamente.

9. Encher os aros com o creme obtido. Colocar no frigorífico cerca de 3 horas até solidificar.  

10. Ao servir polvilhar com cacau.

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Delicia de Manga & Maçã

Ingredientes:

• 3 iogurtes naturais
• 4 folhas de gelatina
• 1 Maça Golden
• 300 gr de manga
• 100gr de Bolacha Maria
• 40 gr de Manteiga amolecida
• Folhas de Hortela 
• 60 gr de açucar

Preparação:

1. Colocar a Bolacha Maria no copo e programar 30 segundos na velocidade 6/7.
2. Colocar a manteiga 2 minutos velocidade 2,5.

3. Colocar a massa no fundo das formas.

4. Colocar a polpa de manga no copo e programar 2 minuto na velocidade 3.

5. Demolhar as folhas de gelatina 3 minutos em água fria.
6. Escorrer a água e colocar as folhas de gelatina 6/7 segundos no microondas de modo a ficar bem diluída.
7. Adicionar à manga dentro do copo. Envolver bem, adicionar os iogurtes e programar 2 minutos na velocidade 2. Reservar.

8. Descascar a maça, cortar ao meio, descaroçar e cortar em laminas finas.
9. Cozer num tacho com 4 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de açúcar. Reservar.
10. Colocar a maça por cima da bolacha, adicionar o creme de manga e colocar no frio cerca de 3 horas.

11. Decorar ao gosto.

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Queijadas de Évora

Ingredientes (Massa):

• 300 gr de farinha
• 100 gr de margarina
• 70 gr de água
• 1 ovo

Preparação (Massa):

1. No copo colocar a farinha, a margarina, a água e o ovo e programar 30 segundos na velocidade 6.
2. Retirar do copo o preparado e estender a massa numa bancada previamente polvilhada com farinha.
3. Cortar a massa em rodelas e forrar as formas com a mesma, aparando os rebordos e picar o fundo com um garfo.

Ingredientes (Recheio):

• 250 gr de açúcar
• 250 gr de requeijão
• 60 gr de maizena
• 50 gr de margarina
• 5 gemas + 1 ovo
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação (Recheio):

1. Colocar no copo o açúcar, as gemas, o requeijão, a maizena e a margarina e programar 30 segundos na velocidade 6.
2. Passar a espátula e voltar a programar mais 30 segundos na velocidade 5.
3. Distribuir o recheio pelas formas e levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos.

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Pasteis de Chaves

Ingredientes:

• 1 chouriço
• 2 cebola
• 2 dentes de alho
• 200gr de tomate aos pedaços
• Pimeta e salsa q.b.
• 50 gr de azeite
• 100 gr de Vinho Branco
• 2 embalagens de massa folhada
• 500 gr de carne picada (porco/vaca)

Colocar a carne em Vinha d'Alhos 12 horas junto com vinho tinto, 2 folhas de louro, coentros, 1 colher de azeite, 6 dentes de alho, sal e pimento q.b.

Preparação:

1. No copo colocar as cebolas, os dentes de alho e programar 5 segundos a velocidade 5.





2. Adicionar o azeite e programar 5 minutos na velocidade 1,5, temperatura varoma.
3. Adicionar o tomate aos pedaços, a salsa, a pimenta e o vinho branco e programar 10 minutos, varoma na velocidade 1,2.
4. Adicionar a carne previamente reservada, o chouriço cortado aos pedaços e programar 15 minutos, temperatura varoma na velocidade colher inversa. (Nota: Verificar a meio se a carne não pega ao fundo do copo.)
5. Estender a massa folhada e cortar como na imagem:



6. Rechear com a carne: 







7. Dobrar a massa e fechar: 







8. Com a parte de trás do cortante, calcar um pouco a massa:






Pintar com ovo e colocar no forno previamente aquecido a 190º durante cerca de 20/25 minutos.

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Bolinhos de leite condensado

Ingredientes:

• 700 gr de farinha s/ fermento
• 100 gr de leite
• 80 gr de óleo
• 1 ovo + 1 ovo para pintar
• 1 lata de leite condensado
• 50 gr de fermento fresco

Preparação:

1. Colocar o leite, o fermento no copo e programar 2 minutos na velocidade 2,5.
2. Adicionar leite condensado, o óleo e o ovo e programar 1 minuto na velocidade 2,5.
3. Adicionar a farinha e programar 3 minutos na velocidade espiga.
4. Verificar se a massa está a descolar das paredes do copo. Caso não aconteça, adicionar mais um pouco de farinha. Programar 3 minutos na velocidade espiga.
5. Tirar a massa do copo e deixar descansar cerca de 30 minutos.





6. Enrolar a massa como na imagem: (Fazendo roscas ao gosto)






7. Deixar levedar bem cerca de 1 hora.





8. Pintar com o ovo e colocar no forno a 180º previamente aquecido, cerca de 7/8 minutos. (Dependendo do tamanho dos bolos)

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Delicia de Chocolate Branco com Pêssego

Ingredientes (Base):

• 150 gr de Bolacha Maria
• 40 gr de manteiga

Preparação (Base):

1. Colocar a Bolacha Maria no copo e programar 30 segundos na velocidade 6/7.
2. Colocar a manteiga 2 minutos velocidade 2,5.

3. Colocar a massa no fundo das formas.

Ingredientes (Recheio):

• 300 gr de polpa de Pêssego
• 1 pacote de natas para bater
• 200 gr de Chocolate Branco de culinária
• 50 gr de açúcar
• 100 gr de leite
• 6 folhas de gelatina

Preparação (Recheio):

1. Colocar a polpa de pêssego no copo e programar 2 minuto na velocidade 3. Reservar.

2. Demolhar as folhas de gelatina 2 minutos em água fria.
3. Escorrer a água e colocar a gelatina 6/7 segundos no microondas de modo a ficar bem desfeita. Reservar.
4. No copo colocar o Chocolate Branco em pedaços, o leite e a gelatina preparada. Programar 3 minutos, temperatura 90º na velocidade 2,5.

5. Adicionar o pêssego reservado e programar 1 minuto na velocidade 2,5.
6. Deixar arrefecer por completo.
7. A parte bater as natas com o açúcar. Envolve-las bem com o preparado.

6. Encher as formas e reservar no frigorífico 2 horas.

Ingredientes (Cobertura):

• 150 gr de polpa de pêssego
• 3 folhas de gelatina

Preparação (Cobertura):

1. Demolhar as folhas de gelatina 2 minutos em água fria. 

2. Escorrer a água e colocar a gelatina 6/7 segundos no microondas de modo a ficar bem desfeita. Reservar.

3. Colocar a polpa de pêssego no copo e programar 2 minuto na velocidade 3. Juntar a gelatina preparada. 

4. Cobrir as formas e voltar a colocar no frigorífico mais 1 hora.

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Pudim Abade dos Priscos

Ingredientes:

• 15 gemas
• 500gr de açúcar
• 500 gr de água
• 2 paus de canela
• Casca de limão
• 1 colher de sopa de banha ou 100 gr de toucinho cortado fino
• Cálice de Vinho do Porto
• Caramelo (para untar forma)

Preparação:

1. Colocar o açúcar, a água, os paus de canela e casca de limão no copo e programar 25 minutos temperatura Varoma na velocidade 2,5.
2. Retirar a casca de limão e os paus de canela, deixar arrefecer no copo cerca de 10 minutos.
3. Numa tigela a parte colocar as 15 gemas, o cálice do vinho do Porto, a banha/toucinho.
4. Programar 3 minutos na velocidade 2,5 e adicionar os ingredientes da tigela.
5. Colocar o forno a 180º e colocar o pudim na forma previamente untada em caramelo.
6. Cozer em banho-maria cerca de 50 minutos. Verificar com um palito se já se encontra cozido.

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Bolos Folhados

Ingredientes (Calda):

• 400gr de água
• 1 cálice de anis (ou aguardente)
• 4 paus de canela
• 1 colher de sopa de erva doce
• Casca de meio limão

Preparação (Calda):

1. Colocar todos os ingredientes no copo e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

2. Retirar a calda do copo e deixá-la arrefecer por completo.
3. Reservar.

Ingredientes (Massa do Bolo):

• 100gr+400gr farinha de trigo 55 sem fermento
• 25gr de fermento fresco
• 1 pitada de sal
• 40gr de banha

Preparação (Massa do Bolo):

1. No copo colocar 100gr de farinha, o fermente fresco e 60gr da calda reservada passando-a pelo passador, Preparar dois minutos, velocidade espiga.
2. Verificar se a massa descola bem do copo, caso isso não se verifique adicionar mais farinha.
3. Reservar a massa,
4. Colocar no copo 400gr de farinha, a banha, a pitada de sal e 160gr da calda reservada passando-a pelo passador. Programar 5 minutos na velocidade espiga.
5. Adicionar a massa reservada pelo bocal do copo.
6. Verificar se a massa descola bem do copo, caso isso não se verifique adicionar mais farinha.

7. Retirar a massa do copo. Deixar a mesma descansar cerca de 40 minutos.
8. Após esse tempo, esticar a massa numa bancada previamente untada com azeite. Esticando a massa o mais fino possível.

9. Enrolá-la com a ajuda de um pau previamente untado com azeite de forma a que fique um rolo uniforme. 

10. Retirar o pau com cuidado de forma a que a massa mantenha o formato de rolo.
11. Cortar os bolos com uma medida de cerca de 2cm.

12. Colocar num tabuleiro e deixar levedar por cerca de uma hora. 

13. Cozer a 180º com o forno previamente aquecido cerca de 8/10 minutos. 
14. Assim que cozidos passar por açúcar.

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Pudim Duo Chocolate

Ingredientes:

• 1 barra de chocolate negro de 100gr
• 1 barra de chocolate branco de 100gr
• 6 folhas de gelatina incolor
• 1 lata de leite condensado
• 2 pacotes de natas de 200gr
• 100gr de leite

Preparação:

1. Colocar as folhas de gelatina dentro de uma tigela com água fria por dois minutos.
2. Escorrer a água e derreter a gelatina em banho-Maria. Reservar.
3. No copo da Bimby, colocar o leite, o leite condensado e programar 2 minutos, na velocidade 2,5.
4. Juntar a gelatina pelo bocal. 
5. Numa tigela bem fria, bater as natas e assim que bem batidas adicionar o preparado.
6. Dividir o preparado em duas tigelas e em cada adicionar suavemente numa delas a barra de chocolate negro e na outra a barra de chocolate branco.
7. Numa forma previamente untada de caramelo, com um diâmetro de 22cm a 24cm, colocar o preparado de chocolate negro.

8. Colocar esta mesma forma no congelador por 20 minutos.
9. Assim que terminado os 20 minutos, colocar o preparado de chocolate branco por cima do chocolate negro.
10. Colocar no frigorífico por 1h.

Obs. No caso do pudim não sair bem da forma colocar por breves segundos a forma em água quente. 

Ingredientes (Merengue - Decoração):

• 90gr de açúcar em pó
• 3 claras
• 2 pedras de sal

Preparação (Merengue - Decoração):

1. Bater as claras na velocidade máxima.
2. Colocar as pedras de sal.
3. Juntar o açúcar em pó aos poucos, até as claras ficarem bem batidas em castelo.
4. Com um saco de pasteleiro tender o merengue de tamanho preferencial.
5. Com o maçarico queimar o topo do merengue.

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