Troxas de Ovos

Ingredientes:

• 12 gemas
• 600gr de açúcar
• 300gr de água
• Fios de ovos q.b.
• 1 Chavena de café (Como medidor)

Preparação:

1. Passar as gemas pelo passador 2 vezes e deixar descansar as mesmas 10 minutos.
2. Num tacho largo coloque o açúcar e a água ao lume até ferver.
3. Assim que ferver, desligue o lume.
4. Com a chavena de café mal cheia de gemas, sobrepor na calda.                                                                                    
5. Ligar o fogão no mínimo, de forma a não quebrar a capa, cozendo dos dois lados.
6. Retirar e desligar o lume.
7. Repirar o mesmo processo até acabar as gemas.
8. Depois das capas estarem frias, enrolar as troxas com fios de ovos.