Suspiro de chocolate

Ingredientes (Base de Merengue de Chocolate):

• 300gr de açúcar
• 5 claras
• 40gr de chocolate em pó 
• 1 pitada de sol
• 2/3 gotas de limão
• Papel vegetal

Preparação (Base de Merengue de Chocolate):

1. Coloca no copo 100gr de açúcar, pulverizando 10 segundos velocidade 9.
2. Adicionar e envolver o chocolate em pó com o açúcar e reservar.

3. Cortar na folha de papel vegetal, duas bases redondas como representado na imagem:

Sem a Bimby:

1. Bater as claras em castelo cerca de 5 minutos.
2. Ir juntado aos poucos as 200gr de açúcar, a pitada de sal e as gotas de limão.
3. Assim que as claras estiverem bem batidas em castelo, envolver o açúcar e o chocolate em pó reservado com uma espátula de modo suave.
4. Com um saco de pasteleiro, tender o merengue sobre a base de papel vegetal.


5. Colocar o tabuleiro no forno na temperatura de 100º cerca de 2 horas. (P.S.: O tempo de cozedura do merengue está relacionado com o resultado das claras. Quando melhor batidas mais rápido será o tempo de cozedura.)
6. Após o merengue estar bem cozido e frio, rechear com a mousse de chocolate seguinte.

Com a bimby: 

1. Coloque a borboleta.
2. Insira as claras no copo na velocidade 3,5 durante 5 minutos.
3. Ir colocando 200gr de açúcar, as gotas de limão e 1 pitada de sal pelo bucal do copo.
4. Se no final do tempo, as claras não estiverem bem batidas. bata mais 1 ou 2 minutos.
5. Assim que as claras estiverem bem batidas em castelo, envolver o açúcar em pó e o chocolate reservado com uma espátula de modo suave.

6. Com um saco de pasteleiro, tender o merengue sobre a base de papel vegetal.


7. Colocar o tabuleiro no forno na temperatura de 100º cerca de 2 horas. (P.S.: O tempo de cozedura do merengue está relacionado com o resultado das claras. Quando melhor batidas mais rápido será o tempo de cozedura.)
8. Após o merengue estar bem cozido e frio, rechear com a mousse de chocolate seguinte.

Ingredientes (Recheio de Mousse de Chocolate):

• 60gr de Chocolate de culinária partido aos bocados
• 2 ovos
• 20gr de manteiga
• 1 pitada de sal

Preparação(Recheio de Mousse de Chocolate): 

1. Insira a borboleta.
2. Coloque no copo as claras e o sal e bata na velocidade 3,5 durante 2 minutos.
3. Retire e reserve.
4. Retire a borboleta. 
5. Coloque no copo as gemas e a manteiga e bata na velocidade 2, durante 2 minutos, na temperatura 50º.
6. Adicione o chocolate e derreta na velocidade 2 durante 1 minuto, na temperatura 50º.
7. De seguida bata bata na velocidade 3 durante 1 minuto.
8. Retire e envolva as claras com a ajuda da espátula com movimentos suaves, de cima para baixo.
9. Utilize de seguida para cobrir ou rechear o bolo e deixe repousar.

Ingredientes (Cobertura de Chocolate Temperado):

• 200gr de chocolate culinário partido em pedaços

Preparação (Cobertura de Chocolate Temperado):

1. Coloque no copo o chocolate partido na velocidade 9 durante 10 segundos. Reserve.
2. Colocar no copo 140gr do chocolate previamente reservado na velocidade 2,5 durante 4 minutos na temperatura 50º.
3. Adicione o restante do chocolate reservado (as 60gr) na velocidade 2,5 durante 2 minutos.
4. Deixar arrefecer um pouco.
5. Com o chocolate morno, faça a cobertura do bolo.

Novo Alojamento: http://bimbyworld.com/suspiro-de-chocolate.bimby